Impara i segreti della
PIZZA SENZA GLUTINE in un corso in presenza a Fano
Il 17 Settembre a Fano imparerai a realizzare la Pizza in Teglia e la Focaccia Barese 100% senza glutine, con lo Chef specialista Matteo Ghigino. 👨🏻🍳
Impara i segreti della
PIZZA SENZA GLUTINE in
un corso pratico a Fano (PU)
Il 17 Settembre a Fano imparerai a realizzare La Pizza
in Teglia e la Focaccia Barese 100% senza glutine,
con lo Chef specialista Matteo Ghigino👨🏻🍳
SOLO 14 POSTI DISPONIBILI
Ogni volta che hai voglia
di pizza é un problema
Se convivi con la celiachia tua o di qualcuno
a cui cucini la storia la conosci già.
Compri il mix, segui la ricetta trovata online,
e quello che esce dal forno non assomiglia a
una pizza: base compatta, mollica asciutta,
e il giorno dopo è gomma. Dopo tre o quattro
tentativi torni al surgelato e chiudi la questione..
Gestire un impasto ad alta idratazione senza glutine
si può... ma non si impara da un video: si impara
con le mani dentro l'impasto, guardando cosa
succede e facendosi correggere sul momento.
Pensa imparare a sfornare una
pizza 100%Gluten Free così con
il forno di casa tua:
COSA IMPARERAI IN
QUESTO CORSO 👨🏻🍳
L'Impasto (da zero)
Imparerai le dosi esatte.
Quanta acqua regge il mix senza glutine , quanto lievito serve e quando fermarsi. Riconoscerai al tatto quando l'impasto è pronto, senza i riferimenti della pizza classica
La Lievitazione (senza sorprese)
Imparerai tempi e temperature
Quanto deve riposare, a che temperatura, come cambia tutto tra una giornata d'estate e una d'inverno. Saprai guardare l'impasto invece di guardare la sveglia, e riconoscere il momento esatto in cui è pronto per andare in teglia.
La Cottura (nel forno di casa tua)
Imparerai a ottenere fondo croccante e cuore soffice
Temperatura, posizione della teglia, tempi, ordine di cottura. È il punto in cui la maggior parte delle pizze senza glutine si rovina: esce pallida sotto e asciutta dentro.
I segreti del Maestro Ghigino
più di 3 anni di ricerca
Matteo Ghigino è il tecnico che ha sviluppato La Gluten Free per il Molino Paolo Mariani: tre anni di ricerca, test e confronto con panificatori e pizzaioli per arrivare a un mix che dà impasti elastici e strutturati. In questo corso lavori con le sue farine, guidato da chi le ha create.
Partecipa al corso in presenza alla Format di Fano
e scopri le tecniche professionali
per creare pizze senza glutine anche
nella tua cucina. 👨🏻🍳
ECCO COSA REALIZZEREMO:
SOLO 12 POSTI DISPONIBILI
Perché scegliere questo corso?
Impari da chi ha creato le farine: Matteo Ghigino ha sviluppato la linea La Gluten Free del Molino Paolo Mariani, e nel corso lavori proprio
con quei mix
Gruppo ristretto: massimo 14 partecipanti, così tutti impastano davvero e tutti vengono corretti
Dispense e ricettario inclusi: materiali pratici per rifare tutto a casa senza dimenticare nulla
DOVE SI SVOLGE IL CORSO
il corso si tiene nel laboratorio didattico di Format, a Fano: un'azienda che da anni progetta e realizza cucine e laboratori per ristoranti, pizzerie, panetterie e pasticcerie di tutta la regione.
Postazioni attrezzate, forni professionali e lo spazio per lavorare davvero mentre il metodo che impari resta pensato per il forno che hai in cucina.
📍 Via E. Mattei 24/F — 61032 Fano (PU)
DOVE SI SVOLGE IL CORSO
l corso si tiene nel laboratorio didattico di Format, a Fano: un'azienda che da anni progetta e realizza cucine e laboratori per ristoranti, pizzerie, panetterie e pasticcerie di tutta la regione.
Postazioni attrezzate, forni professionali e lo spazio per lavorare davvero mentre il metodo che impari resta pensato per il forno che hai in cucina.
📍 Via E. Mattei 24/F — 61032 Fano (PU)
Ogni volta che hai voglia
di pizza é un problema
Se convivi con la celiachia tua o di qualcuno
a cui cucini la storia la conosci già.
Compri il mix, segui la ricetta trovata online,
e quello che esce dal forno non assomiglia minimamente a una pizza: base compatta, mollica asciutta, e il giorno dopo è gomma. Dopo tre o quattro tentativi torni al surgelato
e chiudi la questione..
Gestire un impasto ad alta idratazione senza glutine si può... ma non si impara da un video:
si impara con le mani dentro l'impasto, guardando cosa succede e facendosi
correggere sul momento.
Pensa imparare a sfornare
una pizza 100%Gluten Free
così con il forno di casa tua:
COSA IMPARERAI IN
QUESTO CORSO⬇️
L'Impasto (da zero)
Imparerai le dosi esatte.
Quanta acqua regge il mix senza glutine , quanto lievito serve e quando fermarsi. Riconoscerai
al tatto quando l'impasto è pronto, senza
i riferimenti della pizza classica
La Lievitazione (senza sorprese)
Imparerai tempi e temperature
Quanto deve riposare, a che temperatura, come cambia tutto tra una giornata d'estate e una d'inverno. Saprai guardare l'impasto invece di guardare la sveglia, e riconoscere il momento esatto in cui è pronto per andare in teglia.
La Cottura (nel forno di casa tua)
Imparerai a ottenere fondo croccante e cuore soffice
Temperatura, posizione della teglia, tempi, ordine di cottura. È il punto in cui la maggior parte delle pizze senza glutine si rovina: esce pallida sotto
e asciutta dentro.
I segreti del Maestro Ghigino
più di 3 anni di ricerca
Matteo Ghigino è il tecnico che ha sviluppato La Gluten Free per il Molino Paolo Mariani: tre anni di ricerca, test e confronto con panificatori e pizzaioli per arrivare a un mix che dà impasti elastici e strutturati. In questo corso lavori con le sue farine, guidato da chi le ha create.
Partecipa al corso in presenza alla Format
di Fano e scopri le tecniche professionali
per creare pizze senza glutine anche
nella tua cucina. 👨🏻🍳
ECCO COSA REALIZZEREMO:
SOLO 12 POSTI DISPONIBILI
Perché scegliere
questo corso?
Impari da chi ha creato le farine: Matteo Ghigino ha sviluppato la linea La Gluten Free del Molino Paolo Mariani, e nel corso lavori proprio con quei mix
Gruppo ristretto: massimo 14 partecipanti, così tutti impastano davvero e tutti vengono corretti
Dispense e ricettario inclusi: materiali pratici per rifare tutto a casa senza dimenticare nulla
DOVE SI SVOLGE IL CORSO
Il corso si tiene nel laboratorio didattico di Format, a Fano: un'azienda che da anni progetta e realizza cucine e laboratori per ristoranti, pizzerie, panetterie e pasticcerie di tutta la regione.
Postazioni attrezzate, forni professionali e lo spazio per lavorare davvero mentre il metodo che impari resta pensato per il forno che hai in cucina.
📍 Via E. Mattei 24/F — 61032 Fano (PU)
Dove Trovarci
Via E. Mattei 24 Fano (PU)
TUTTI I DIRITTI SONO RISERVATI AD AMALGAMA
Copyright © 2025 Amalgama. All rights reserved.
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